在設(shè)計主題餐廳商用廚房設(shè)備工程的時分有一個重要的環(huán)節(jié)，那就是沈陽廚房設(shè)備挑選，商用廚房設(shè)備挑選的規(guī)范是廚房設(shè)備收購對產(chǎn)品的評價，評價盡量多方面，按相應(yīng)評價項的占比分來評價，防止造成不必要的糟蹋及超出預(yù)期，我們能夠通過以下六大方面來做出挑選的規(guī)范：

1、費用：

想到費用人們只考慮買價，這是極不全面的，由此引起的后患很大,全面考慮問題的方式應(yīng)該是考慮費用，它包括以下幾個方面：買價、安裝費用、運(yùn)費和包裝費用、修補(bǔ)費用、經(jīng)營成本等等。

2、功能 ：

主要是看廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)能不能達(dá)到餐飲店要求，一起要看設(shè)備保修多長時間，功能和價格要成正比。關(guān)于廚房設(shè)備的功能，能夠這樣參閱，看一下設(shè)備實際運(yùn)作時的狀態(tài)，爭奪設(shè)備的試用期，多方了解用過此種設(shè)備的用戶體會、口碑。

3、安全和衛(wèi)生：

廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員運(yùn)用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置，如主動斷電、主動停機(jī)、主動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，爐具設(shè)備應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的資料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁運(yùn)用鍍鋅板或刷油漆。

4、使用方便：

餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度良莠不齊，所以盡可能挑選運(yùn)用較方便的廚房設(shè)備，不需要什么特定知識和技術(shù)便能夠運(yùn)用并簡單修補(bǔ)的。

5、節(jié)能性：

因為國家對排放等調(diào)控力度越來越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種干流，節(jié)能性好的廚房設(shè)備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低，如壓力油炸可節(jié)省一半的烹調(diào)時間，節(jié)能相當(dāng)50%。

6、為主動化操控留有余地：

在現(xiàn)代餐廳中，計算機(jī)操控勢在必行，所以在置辦廚房設(shè)備時，應(yīng)考慮到是否配有計算機(jī)操控接口，以防止日后設(shè)備操控中的麻煩。

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